연구실 소개(Introduction)

영남대학교 생명응용과학대학 원예생명과학과의 원예작물 수확후생리학 연구실(지도교수: 유진기)은 원예작물의 품질을 수확 이후의 현상으로만 보지 않고, 재배 과정에서 형성된 생리적 특성의 연속적 결과로 이해하는 연구실입니다.
원예작물의 수확 후 품질은 저장·유통 단계에서 급격히 변화하지만, 그 변화의 방향과 정도는 이미 재배 기간 동안의 생육 환경, 성숙 상태, 스트레스 경험에 의해 크게 좌우됩니다. 재배 중에 형성된 생리적 반응은 수확 이후 작물의 숙성 속도, 저장성, 생리장해 발생, 그리고 저장 기술의 효과에까지 직접적인 영향을 미칩니다.

이에 본 연구실은 수확후생리학(Postharvest Physiology)과 재배생리(Horticultural Crop Physiology)를 분리된 학문으로 다루지 않고, 재배–수확–저장–유통으로 이어지는 원예작물 생리의 전 과정을 하나의 연속된 흐름으로 통합하여 연구합니다. 재배 단계에서의 생육 및 성숙 생리를 출발점으로, 수확 이후 나타나는 품질 변화의 생리적 메커니즘을 규명하고, 이를 기반으로 현장 적용이 가능한 저장·유통 품질 관리 전략을 제시하는 것이 본 연구실의 궁극적인 목표입니다.

재배생리 기반 품질 형성 연구

원예작물의 수확 후 품질은 재배 중 형성된 생리적 기반 위에서 결정됩니다. 본 연구실은 재배 기간 동안의 생육 환경, 성숙 과정, 스트레스 반응이 수확 시점의 생리적 상태와 품질 잠재력에 어떤 영향을 미치는지를 분석합니다. 이를 통해 재배 조건과 관리 요인이 수확 후 품질로 이어지는 생리적 연결고리를 규명합니다.

수확 후 생리 반응 및 품질 변화 메커니즘 규명

수확 이후에도 원예작물은 살아있는 생체로서 호흡, 에틸렌 생성, 노화(senescence)와 같은 생리 반응을 지속합니다. 본 연구실은 이러한 수확 후 생리 반응이 경도, 산도, 외관, 갈변, 생리장해 등 품질 변화로 이어지는 과정을 생리학적으로 해석하고, 품질 저하의 근본 원인을 규명합니다.

저장·유통 스트레스와 품질 저하 제어

저온 저장과 유통 과정에서 발생하는 다양한 환경 스트레스는 품질 저하와 저장성 감소의 주요 원인입니다. 본 연구실은 저온, 물리적 스트레스, 저장 환경 변화에 대한 원예작물의 생리적 반응을 분석하고, 이를 최소화할 수 있는 저장 조건 및 관리 전략을 연구합니다.

재배생리 × 수확후생리 통합 기반 저장 기술 평가

저장 기술의 효과는 작물의 재배 이력과 생리적 상태에 따라 크게 달라집니다. 본 연구실은 재배 단계에서 형성된 생리적 특성이 저장 기술 적용 시 어떤 차이를 만들어내는지를 분석하여, 작물 상태에 맞는 맞춤형 저장·품질 관리 전략을 제시합니다.